第19章 你真會做壽桃？
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“江小哥，給我來四個包子，兩個蘿蔔兩個豆幹的。”
“哎喲不巧，豆幹昨天沒訂，不過今天上了新的，您可要試試？”
“行，先包兩個新餡的給我嘗一嘗。”
王掌櫃顯然已經很信任江渺的手藝了，什麽餡都沒問就要了。他站在擔子前面，一邊等包子出鍋，一邊和江渺侃大山。
“江小哥，昨個兒怎麽沒出來擺攤？弄得我想買幾個包子都沒找著人。”
江渺將包子遞過去，說道：“昨天有事耽誤了，今兒不是來了？對了，您先嘗嘗今天這包子怎麽樣？我可盼著您老給點意見。”
江渺昨天下午去大牛那挑回了擔子，還有扣除大牛工錢後剩下的兩百多文。他拿這錢去買了面粉蘿蔔和一些調料，又把昨天買來的藕切丁炒得半熟後包了進去。
王掌櫃咬了一口，皺著眉頭細細嚼了嚼，然後道：“這餡……吃起來甘甜脆嫩，一嚼裏頭汁水還挺多……是什麽呢？讓我再嘗嘗。”
今天這包子明顯難住王掌櫃了，不像之前的豆幹，一口就被他吃了出來。這次一個包子都快見底了，他楞是沒嘗出來，最後還是掰開另一個看了裏頭的餡，才恍然大悟：“這不是藕嗎？也能拿來包包子？”
江渺笑了：“您先說說，這藕丁包子吃起來咋樣？”
“一個字，好！”王掌櫃對於入口的美味從不吝惜誇讚，事實上，他還挺佩服這江小哥的，敢下料，做得還好吃，這推陳出新的本事，值得街上其他的攤主跟著學一學。
“有您一個好字，我這心裏就踏實了。”江渺的奉承話讓王掌櫃很高興。
高興之餘，他還是忍不住說了句：“江小哥啊，你這包子確實都好吃，但我還是想給你提個意見。”
“啥？”江渺見他語重心長的，不禁也睜大了眼睛等著。
“你能不能別老整這素的，也給咱大老爺們整點葷的嘗嘗？啥時候能上肉包啊？”
江渺哭笑不得，他也想吃葷的啊，這不是貴嗎？送走了對肉包子念念不忘的王掌櫃，江渺繼續看攤子。
這藕丁包子吃起來鮮爽脆嫩，口感層次豐富，益豐街的老少爺們吃著都挺不錯的，也有人想念豆幹包子的滋味，催江渺明天訂點豆幹，到時候好賣。
肉有點困難，豆幹卻簡單，江渺自然是要訂的。今天的包子賣完後，他立刻去找丁老頭訂貨。
丁老頭捏著他給的貨錢，有些欲言又止，江渺很不解，便問他怎麽了。丁老頭道：“江小哥，你這幾日沒來不知道，街尾那家賣包子的，也開始賣豆幹餡的了。”
“他家的豆幹也是您那訂的？”江渺一時不明白他的意思，還以為是貨太多帶不過來。
“不是，他家的豆幹是前頭那家豆腐攤的。”丁老頭搖頭，“我的意思是，他家也賣豆幹餡的包子了！”他特意把豆幹餡這幾個字重重地讀了出來。
江渺頓時明白了，合著他老人家在替自己打抱不平呢。“沒事，做就做唄，都是憑個人手藝吃飯的，不怕他們學去。”
“你就真不怕他把你的生意都搶了？他家賣得更便宜呢！”丁老頭也不知這年輕人為啥這麽好的氣性，本事都讓人學走了還沒事人一樣。
“便宜也不怕，就算是一模一樣的東西，每個人做的時候火候份量，下料的順序都是不同的，做出的味道也都不一樣。只要咱的包子也好吃，就不愁沒客人。”現代那麽多賣食譜的，做菜步驟教的那麽詳細，要真那麽好學，也沒見哪個人從裏頭學成了大廚。要想東西做得好吃，還得憑多年積累下的經驗和手感。
丁老頭是真佩服他了，這也許就是旁人說的“藝高人膽大”吧。
其實江渺也不是他想的藝高人膽大，只是他也確實禁不了別人，那些包子餡一嘗就清楚用的什麽食材，他還能叫人不要用一樣的？不過，一般在同質化嚴重的情況下，誰難吃誰尷尬。再說了，他一信息時代來的，腦子裏存的小吃種類多不勝數，古代消息閉塞，人口也不怎麽流通，見過吃過的能有他多？他隨便做一樣出來都算新品，縱使他們都學樣，也不過是跟在後頭喝點湯。
這邊，江渺剛挑著擔子從側門回到家，院子的正門就被敲響了。
白老太太坐在屋檐底下喊了一聲：“門開著，進來吧！”
那人推開門，見白老太太坐在那，便上前幾步詢問：“老人家，我跟您打聽個事，聽說您這院子裏有個會做白案的師傅是嗎？”
白老太太被他問得一懵，沒聽說有白案廚子住這啊，酒樓夥計倒是有一個。
“沒這人，你聽錯了。”她搖了搖頭，繼續擇菜。
那人有些著急：“怎麽沒有呢？我家家都問遍了，別人都說是你們院裏有個做包子厲害的。”
白老太太聞言一拍大腿，然後瞪了眼他：“你這後生話都說不明白，早說賣包子的不就完了嗎？什麽白案師傅的，這不瞎扯嗎？”說完，她朝北邊喊了一聲，“江小哥，有人找你！”
江渺此時正在屋裏給小石頭熱包子。他去擺攤時把小石頭吵醒了，眼睛還沒睜開就說要和哥哥一起去擺攤。外頭太冷，江渺沒讓，哄了幾句又讓他睡下，這會才清醒過來。
他把包子夾進碗裏遞給洗漱好的小石頭，擦了擦手走出去，一看就樂了：“趙哥？”
趙興一看他，立刻滿腹牢騷：“你這小子也不說清楚些，讓我一家家的好找！”益豐街甜水巷子這麽多人，找這小子就像大海裏撈針一樣，特別是他連對方姓甚名誰都不知道。
“是我沒說清，給你陪個不是。不過趙哥，你這會來是？”江渺心裏猜到了幾分，卻不好直接說出來。
“你不是說自己會做白案，壽桃做出來和別人不一樣嗎？現在給你個機會，你跟我過去試試。”趙興道。
“好嘞！”猜想得到了確定，目測一大筆錢錢就要飛向他的錢袋，江渺高興極了。
“不過，你真會做壽桃嗎？”趙興有些猶豫，覺得自己草率了。
“趙哥，你就放心吧，這個我在行！”江渺拍胸脯保證。
行吧，他已經被逼的沒法子了，只能死馬當活馬醫了。
……
昨天傍晚，所有的食材都采購齊了。為了辦好兩天後的壽宴，祝家老爺說要先試試席上的菜，以免到時候有不合時宜的，也好盡早改了。夥房接到這個通知後，立刻便著手操辦。
掌廚的是整個梁京城有名的杜師傅，上的幾道大菜無論從口味還是擺盤來說，都無可挑剔。祝老爺吃了也是滿意地直點頭。涼菜和其他小菜是他幾個徒弟做的，吃著也很不錯。但到了上壽桃時，祝老爺卻皺起了眉頭，那盤子壽桃就比尋常包子頭尖些，頂上用紅曲粉染了色，勉強能看出個桃形。
按理說別人家的壽桃大多都這樣，可祝老爺卻覺得不行。都說人活七十古來稀，他爹今年過得可是八十大壽，多麽難得啊！主席面他花大價錢請了杜師傅置辦，要是在壽桃上丟了份，豈不是惹人笑話？再說了，今年還有貴客臨門，自然得方方面面都盡善盡美才好！
他說一出是一出，絲毫不管底下人能不能做到。當大管家把祝老爺的話傳達下來時，趙興整個人都不好了。之前上頭都說了白案不請師傅，他就沒去和人打招呼。要知道這寒冬臘月辦酒的人多不勝數，有點名氣的早就被人定下了，就這杜師傅，還是提前了一個月才定下的，不然人家早就去別處了。
大管家可不管趙興心裏想什麽，他丟下一句：“這事你好好辦，做好了自然有賞，要是做不好壞了老太爺的壽宴，哼哼，你就等著吧！”
趙興想罵人，可他不敢，只能趁著還沒敲暮鼓，趕緊跑了幾處有名的白案師傅家，希望能撿個漏。可問來問去，沒一個有空的，不是張家定下了，就是要去李家。
愁得夜裏他翻來覆去睡不著覺，恨不得自己能變個大壽桃讓人給主家端上去吃了算了。趙興娘子被他吵得不行，給了他一肘子，又翻了個身繼續睡。
這一肘子卻把趙興腦子打清醒了，他猛地坐起身，忽然想起今天中午和他老舅一起來的那小子，好像就是做白案的。
他說“我做的壽桃和府裏的不一樣，拿出來保管有面子”。
那人住哪來著？西門益豐街……甜水巷子！
……
驢車晃晃悠悠地往前走，江渺帶著小石頭坐在一邊，趙興坐在他們對面，忽然想起了什麽，確定似地問了一句：“江小哥，你真會做壽桃？”
江渺認真地點了點頭。
過了一會，趙興又問了一句：“你做的壽桃真和別人不一樣？”
江渺很無奈：“應該是的。”
“應該？”趙興快要跳起來了，他哭喪著臉道，“你咋能說應該呢？江小哥，你就給我個準話吧！我會不會受罰可就看你的了！”
“只要沒人和我一個地方來的，我做出來的壽桃應該就是獨一無二的了。”江渺深吸了一口氣，告訴自己一定要有耐心。
“那我就放心了，”趙興松了口氣，“據我所知，梁京的白案師傅裏，應該沒有江家灣來的。”
“……”江渺笑哭了。
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“哎喲不巧，豆幹昨天沒訂，不過今天上了新的，您可要試試？”
“行，先包兩個新餡的給我嘗一嘗。”
王掌櫃顯然已經很信任江渺的手藝了，什麽餡都沒問就要了。他站在擔子前面，一邊等包子出鍋，一邊和江渺侃大山。
“江小哥，昨個兒怎麽沒出來擺攤？弄得我想買幾個包子都沒找著人。”
江渺將包子遞過去，說道：“昨天有事耽誤了，今兒不是來了？對了，您先嘗嘗今天這包子怎麽樣？我可盼著您老給點意見。”
江渺昨天下午去大牛那挑回了擔子，還有扣除大牛工錢後剩下的兩百多文。他拿這錢去買了面粉蘿蔔和一些調料，又把昨天買來的藕切丁炒得半熟後包了進去。
王掌櫃咬了一口，皺著眉頭細細嚼了嚼，然後道：“這餡……吃起來甘甜脆嫩，一嚼裏頭汁水還挺多……是什麽呢？讓我再嘗嘗。”
今天這包子明顯難住王掌櫃了，不像之前的豆幹，一口就被他吃了出來。這次一個包子都快見底了，他楞是沒嘗出來，最後還是掰開另一個看了裏頭的餡，才恍然大悟：“這不是藕嗎？也能拿來包包子？”
江渺笑了：“您先說說，這藕丁包子吃起來咋樣？”
“一個字，好！”王掌櫃對於入口的美味從不吝惜誇讚，事實上，他還挺佩服這江小哥的，敢下料，做得還好吃，這推陳出新的本事，值得街上其他的攤主跟著學一學。
“有您一個好字，我這心裏就踏實了。”江渺的奉承話讓王掌櫃很高興。
高興之餘，他還是忍不住說了句：“江小哥啊，你這包子確實都好吃，但我還是想給你提個意見。”
“啥？”江渺見他語重心長的，不禁也睜大了眼睛等著。
“你能不能別老整這素的，也給咱大老爺們整點葷的嘗嘗？啥時候能上肉包啊？”
江渺哭笑不得，他也想吃葷的啊，這不是貴嗎？送走了對肉包子念念不忘的王掌櫃，江渺繼續看攤子。
這藕丁包子吃起來鮮爽脆嫩，口感層次豐富，益豐街的老少爺們吃著都挺不錯的，也有人想念豆幹包子的滋味，催江渺明天訂點豆幹，到時候好賣。
肉有點困難，豆幹卻簡單，江渺自然是要訂的。今天的包子賣完後，他立刻去找丁老頭訂貨。
丁老頭捏著他給的貨錢，有些欲言又止，江渺很不解，便問他怎麽了。丁老頭道：“江小哥，你這幾日沒來不知道，街尾那家賣包子的，也開始賣豆幹餡的了。”
“他家的豆幹也是您那訂的？”江渺一時不明白他的意思，還以為是貨太多帶不過來。
“不是，他家的豆幹是前頭那家豆腐攤的。”丁老頭搖頭，“我的意思是，他家也賣豆幹餡的包子了！”他特意把豆幹餡這幾個字重重地讀了出來。
江渺頓時明白了，合著他老人家在替自己打抱不平呢。“沒事，做就做唄，都是憑個人手藝吃飯的，不怕他們學去。”
“你就真不怕他把你的生意都搶了？他家賣得更便宜呢！”丁老頭也不知這年輕人為啥這麽好的氣性，本事都讓人學走了還沒事人一樣。
“便宜也不怕，就算是一模一樣的東西，每個人做的時候火候份量，下料的順序都是不同的，做出的味道也都不一樣。只要咱的包子也好吃，就不愁沒客人。”現代那麽多賣食譜的，做菜步驟教的那麽詳細，要真那麽好學，也沒見哪個人從裏頭學成了大廚。要想東西做得好吃，還得憑多年積累下的經驗和手感。
丁老頭是真佩服他了，這也許就是旁人說的“藝高人膽大”吧。
其實江渺也不是他想的藝高人膽大，只是他也確實禁不了別人，那些包子餡一嘗就清楚用的什麽食材，他還能叫人不要用一樣的？不過，一般在同質化嚴重的情況下，誰難吃誰尷尬。再說了，他一信息時代來的，腦子裏存的小吃種類多不勝數，古代消息閉塞，人口也不怎麽流通，見過吃過的能有他多？他隨便做一樣出來都算新品，縱使他們都學樣，也不過是跟在後頭喝點湯。
這邊，江渺剛挑著擔子從側門回到家，院子的正門就被敲響了。
白老太太坐在屋檐底下喊了一聲：“門開著，進來吧！”
那人推開門，見白老太太坐在那，便上前幾步詢問：“老人家，我跟您打聽個事，聽說您這院子裏有個會做白案的師傅是嗎？”
白老太太被他問得一懵，沒聽說有白案廚子住這啊，酒樓夥計倒是有一個。
“沒這人，你聽錯了。”她搖了搖頭，繼續擇菜。
那人有些著急：“怎麽沒有呢？我家家都問遍了，別人都說是你們院裏有個做包子厲害的。”
白老太太聞言一拍大腿，然後瞪了眼他：“你這後生話都說不明白，早說賣包子的不就完了嗎？什麽白案師傅的，這不瞎扯嗎？”說完，她朝北邊喊了一聲，“江小哥，有人找你！”
江渺此時正在屋裏給小石頭熱包子。他去擺攤時把小石頭吵醒了，眼睛還沒睜開就說要和哥哥一起去擺攤。外頭太冷，江渺沒讓，哄了幾句又讓他睡下，這會才清醒過來。
他把包子夾進碗裏遞給洗漱好的小石頭，擦了擦手走出去，一看就樂了：“趙哥？”
趙興一看他，立刻滿腹牢騷：“你這小子也不說清楚些，讓我一家家的好找！”益豐街甜水巷子這麽多人，找這小子就像大海裏撈針一樣，特別是他連對方姓甚名誰都不知道。
“是我沒說清，給你陪個不是。不過趙哥，你這會來是？”江渺心裏猜到了幾分，卻不好直接說出來。
“你不是說自己會做白案，壽桃做出來和別人不一樣嗎？現在給你個機會，你跟我過去試試。”趙興道。
“好嘞！”猜想得到了確定，目測一大筆錢錢就要飛向他的錢袋，江渺高興極了。
“不過，你真會做壽桃嗎？”趙興有些猶豫，覺得自己草率了。
“趙哥，你就放心吧，這個我在行！”江渺拍胸脯保證。
行吧，他已經被逼的沒法子了，只能死馬當活馬醫了。
……
昨天傍晚，所有的食材都采購齊了。為了辦好兩天後的壽宴，祝家老爺說要先試試席上的菜，以免到時候有不合時宜的，也好盡早改了。夥房接到這個通知後，立刻便著手操辦。
掌廚的是整個梁京城有名的杜師傅，上的幾道大菜無論從口味還是擺盤來說，都無可挑剔。祝老爺吃了也是滿意地直點頭。涼菜和其他小菜是他幾個徒弟做的，吃著也很不錯。但到了上壽桃時，祝老爺卻皺起了眉頭，那盤子壽桃就比尋常包子頭尖些，頂上用紅曲粉染了色，勉強能看出個桃形。
按理說別人家的壽桃大多都這樣，可祝老爺卻覺得不行。都說人活七十古來稀，他爹今年過得可是八十大壽，多麽難得啊！主席面他花大價錢請了杜師傅置辦，要是在壽桃上丟了份，豈不是惹人笑話？再說了，今年還有貴客臨門，自然得方方面面都盡善盡美才好！
他說一出是一出，絲毫不管底下人能不能做到。當大管家把祝老爺的話傳達下來時，趙興整個人都不好了。之前上頭都說了白案不請師傅，他就沒去和人打招呼。要知道這寒冬臘月辦酒的人多不勝數，有點名氣的早就被人定下了，就這杜師傅，還是提前了一個月才定下的，不然人家早就去別處了。
大管家可不管趙興心裏想什麽，他丟下一句：“這事你好好辦，做好了自然有賞，要是做不好壞了老太爺的壽宴，哼哼，你就等著吧！”
趙興想罵人，可他不敢，只能趁著還沒敲暮鼓，趕緊跑了幾處有名的白案師傅家，希望能撿個漏。可問來問去，沒一個有空的，不是張家定下了，就是要去李家。
愁得夜裏他翻來覆去睡不著覺，恨不得自己能變個大壽桃讓人給主家端上去吃了算了。趙興娘子被他吵得不行，給了他一肘子，又翻了個身繼續睡。
這一肘子卻把趙興腦子打清醒了，他猛地坐起身，忽然想起今天中午和他老舅一起來的那小子，好像就是做白案的。
他說“我做的壽桃和府裏的不一樣，拿出來保管有面子”。
那人住哪來著？西門益豐街……甜水巷子！
……
驢車晃晃悠悠地往前走，江渺帶著小石頭坐在一邊，趙興坐在他們對面，忽然想起了什麽，確定似地問了一句：“江小哥，你真會做壽桃？”
江渺認真地點了點頭。
過了一會，趙興又問了一句：“你做的壽桃真和別人不一樣？”
江渺很無奈：“應該是的。”
“應該？”趙興快要跳起來了，他哭喪著臉道，“你咋能說應該呢？江小哥，你就給我個準話吧！我會不會受罰可就看你的了！”
“只要沒人和我一個地方來的，我做出來的壽桃應該就是獨一無二的了。”江渺深吸了一口氣，告訴自己一定要有耐心。
“那我就放心了，”趙興松了口氣，“據我所知，梁京的白案師傅裏，應該沒有江家灣來的。”
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